Haltbarmachung von Lebensmitteln

Verderb ist ein natürlicher, aber vor allem unerwünschter Prozess bei der industriellen Lebensmittel-Produktion und in der zugehörigen Lieferkette. Mit der Zeit ändern sich mikrobiologische und sensorische Eigenschaften der Produkte, bis sie nicht mehr für den Verkauf oder den Verzehr geeignet sind. Erfahren Sie in unserem Whitepaper, wie Sie Lebensmittel effizient, hygienisch und sicher konservieren können.

Im Allgemeinen lassen sich diese in drei Behandlungsarten unterteilen: chemische, physikalische und biologische. Abhängig von Aspekten wie bevorzugten Produkteigenschaften, Rohstoff- oder Produktionsbeschränkungen kann eine Behandlungsart besser geeignet sein als die anderen. Deshalb werden ausgewählte, vielversprechende Arten von physikalischen Behandlungen und deren technologische Umsetzung im industriellen Umfeld vorgestellt. Darüber hinaus werden Vor- und Nachteile sowie Einsatzmöglichkeiten diskutiert.