Generalplanung der Küchentechnik und des Zentrallagers für das Uniklinikum Frankfurt
io führte die Generalplanung der Küchentechnik und des Zentrallagers, einschließlich der Logistik durch.
Zentralisierung der Krankenversorgung
In den mehr als 60 Gebäuden des Uniklinikums in Frankfurt am Main, die durch ein 27 km langes Wegenetz miteinander verbunden sind, werden jährlich 42.000 stationäre und 200.000 ambulante Patienten versorgt. Im Rahmen einer Zentralisierung der wesentlichen Teile der Krankenversorgung auf dem Kerngelände erfolgte eine Umstrukturierung und Verdichtung des gesamten Geländes. In diesem Zusammenhang fiel die Entscheidung, das alte Wirtschaftsgebäude, in dem sich das Zentrallager, die Großküche und der Gastraum für Mitarbeiter sowie Studierende befinden, aufzugeben.
Neubau zentrales Wirtschaftsgebäude
Der Neubau des zentralen Wirtschaftsgebäudes wurde an gleicher Stelle errichtet, an der sich das alte Gebäude befand. Aus diesem Grund bestand die Notwendigkeit, die Speisenversorgung von Patienten, Mitarbeitern sowie Studierenden mittels einer Interimsmaßnahme sicherzustellen, welche von io geplant, begleitet und realisiert wurde.
Zusätzlich wurde io als Generalplaner beauftragt. Dies beinhaltete die Architektur-, die Statik- und die TGA-Planungen sowie die gesamte Küchen-, Kälte-, und Zentrallagerplanung.
Nach erfolgreicher Fertigstellung des neuen Gebäudes hat das Universitätsklinikum nun die Möglichkeit, die Speisen in einem Mischsystem aus Frischküche, Cook & Chill und Cook & Freeze an die Versorgungsteilnehmer auszugeben. Mit Geräten, die dem neusten Stand der Technik entsprechen, können mittels moderner Kochverfahren bis zu 5.000 Essen pro Tag ausgegeben werden.
Key Facts
Kunde
Das Klinikum der Johann Wolfgang Goethe-Universität ist mit seinen 32 Fachkliniken und mehr als 20 Forschungsinstituten das zweitgrößte Krankenhaus in Hessen. Insgesamt sind am Universitätsklinikum rund 6.500 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter beschäftigt.
Herausforderung
- Zentralisierung der wesentlichen Teile der Krankenversorgung auf dem Kerngelände
- Neubau des zentralen Wirtschaftsgebäudes an der gleichen Stelle des alten Gebäudes
Lösung
- Sicherstellung der Speisenversorgung mittels einer Interimsmaßnahme
- Architektur-, Statik- und TGA-Planung sowie die gesamte Küchen-, Kälte-, und Zentrallagerplanung aus einer Hand
Offen gestalteter Cafeteria-Bereich
Blick in die Küche - Tablettsortierung
Neuer Essensausgabebereich mit verschiedenen Menü-Stationen
Grosser Aussenbereich der Mensa
