Gemeinschaftsverpflegung
Effizienz, Individualität und Flexibilität für Ihre Essensversorgung
Gemeinschaftsverpflegung für die moderne Betriebsgastronomie
Die Anforderungen an die Gemeinschaftsverpflegung haben sich in den letzten Jahren stark verändert. Einrichtungen setzen heute auf ausgewogene, frische und zielgruppengerechte Verpflegung – als wichtigen Bestandteil von Gesundheit, Wohlbefinden und Versorgungssicherheit. Gleichzeitig steigen die Erwartungen von Gästen, Patienten, Bewohnern und Studierenden an Qualität, Abwechslung und Gestaltung.
Neben wirtschaftlichen Aspekten wie steigenden Betriebskosten stellt auch der anhaltende Fachkräftemangel die Gemeinschaftsverpflegung vor große Aufgaben. Hinzu kommen strengere gesetzliche und hygienische Vorgaben, die Forderung nach nachhaltigen und gesunden Speisen sowie die stetige Notwendigkeit, mit Digitalisierung und technologischem Fortschritt Schritt zu halten. Betreiber von Mensen, Großküchen und Catering-Einrichtungen müssen daher flexibel auf diese vielfältigen Herausforderungen reagieren, um ihre Verpflegungssysteme erfolgreich, effizient und zukunftsfähig zu gestalten.
Auszug unserer Leistungen für die Gemeinschaftsverpflegung
Verpflegungskonzept & Projektentwicklung
- Entwicklung von Verpflegungskonzepten, die Zielgruppen begeistern und zugleich wirtschaftlich tragfähig sind
- Erstellung und Begleitung von Ausschreibungen für Catering-Dienstleistungen
- Ob Krankenhausmensa oder Betriebskantine – unsere Planung schafft effiziente Prozesse und Abläufe hinter und vor den Kulissen. So entstehen Verpflegungskonzepte, die eine zuverlässige Versorgung sicherstellen und zugleich ein attraktives Essens- und Pausenerlebnis für die Gäste bieten
Küchen- und Ausgabesysteme
- Individuelle Konzeption, Planung, Kostenplanung, Ausschreibung und Umsetzung für Produktionssysteme wie Cook & Chill, Cook & Freeze, Sous-vide oder Cook & Serve
- Planung innovativer Ausgabe- und Speiseformen wie Free-Flow, Front Cooking, Marketplace, Food-Counter und Food-Courts
Logistik & Prozesse
- Logistikplanung von Ver- und Entsorgungssystemen, Betriebsabläufen, Belieferungssystemen und Lagerung
- Beratung und Implementierung geeigneter IT-Systeme zur Prozess- und Kostensteuerung
Generalplanung & Erlebniswert
- Generalplanung – alle Planungsleistungen für Ihr Projekt aus einem Haus
- Wir verbinden Funktionalität mit Erlebniswert
Mehrwerte
Jahrzehntelange Erfahrung als Berater und Planer für die Gemeinschaftsverpflegung
Expertise von der Machbarkeitsstudie bis zur kompletten Planung und Implementierung moderner Großküchen und Ausgabesysteme
Integration aktueller Trends und Technologien in maßgeschneiderte Lösungen
Prozessdesign und -optimierung für Großküchen und Verpflegungseinrichtungen
Inhouse-Auditoren zur Beratung bei gesetzlichen Standards und auf Wunsch zur Vorbereitung auf Zertifizierungen (z. B. IFS)
Planungssicherheit durch den Einsatz von 3D-Modellen und BIM-Daten
Inhouse-Fachexperten aus den Bereichen Produktion, Prozesstechnik, Architektur, Gebäude- und Versorgungstechnik, Logistik, Automatisierung und IT
Tiefgreifendes Know-how und Implementierungserfahrung in den Bereichen IT und Digitalisierung
Anwendung von Best Practices aus anderen Branchen
Ihre Ansprechpartner
Andreas Schäfer
Business Unit Manager Factory Design
